অধ্যায় একশ সাত: আসলে আমি বুঝি না! ভুল বোঝাবেন না

প্রতিদিন ডিমের মজুদ খুব একটা বেশি হয় না, কিছু বিক্রি করা হয়, কিছু নিজেদের জন্য রাখা হয়, আর আছে হলুদ চামড়ার ছানা, খরগোশের মতো প্রাণী আর শুঁয়োপোকা যারা খাবারের জন্য লোভী।
যখনই এমন হয় যে একবারে কয়েকটি টেবিলের জন্য ডিম নিতে হয়, তখনই ডিমের ঘাটতি দেখা দেয়।
ভালো দিক হলো, ডিম প্রতিদিন সকালে সংগ্রহ করা হয়, এখন মুরগির খাঁচায় নিশ্চয়ই অনেক ডিম জমে গেছে।
“দাদা, তুমি কি ডিম তুলবে? আমি তোমাকে সাহায্য করি!” এই সময় সুন মিয়াও মিয়াও হঠাৎ করে মুরগির ঘেরার পাশে হাজির হলো।
সেটা আসলে সে শুঁয়োপোকাকে খেলা করছিল, হঠাৎ鐘狄এর উপস্থিতি দেখতে পেল, সত্যিই, সবসময় পাশে থাকলে সুযোগ পাওয়া যায় কথোপকথনের জন্য।
“প্রয়োজন নেই, শুধু কয়েকটা তুললেই হবে।”鐘狄 সুন মিয়াও মিয়াওর সাজ-পরিধান দেখে বলল, সে তো স্কার্ট আর স্যান্ডেল পরে আছে, এই মুরগির গোবর ভর্তি জায়গায় তো সে হেঁটে বেড়াতে পারবে না।
এটা না পারার কারণ নয়, বরং পরিবেশটা ঠিক মেলেনা।
“কিন্তু আমি দেখছি অনেক ডিম এখনও আছে, সেগুলো তো তুলবে না?” সুন মিয়াও মিয়াও বিস্ময়ে প্রশ্ন করল।
“বাকি ডিমগুলো কাল সকালে একসাথে তুলবো।”鐘狄 উত্তর দিয়ে ডিম নিয়ে রান্নাঘরে ঢুকলো, সুন মিয়াও মিয়াওও খুশি খুশি তার পেছনে গেল।
রান্নাঘর যদিও পুরনো স্টাইলে, তবে এই সময় অতিথি গ্রহণের জন্য সামান্য সাজসজ্জা করা হয়েছে, দেখতে খুব আধুনিক না হলেও পরিচ্ছন্ন এবং সুশৃঙ্খল।
পট করে এক ধ্বনি হলো,鐘狄 দ্রুত ডিমগুলো কেটে বাটিতে ফেলল, এক প্লেটেই ছয়টি ডিম ভাজা হচ্ছে, যা সৌভাগ্যের প্রতীক।
“দাদা, ওই সাদা অংশটা কি?” সুন মিয়াও মিয়াও বাটির মধ্যে ডিম দেখে কৌতূহলী হয়ে জিজ্ঞেস করল।
সাদা অংশ?鐘狄 সুন মিয়াও মিয়াওর সাদা আঙ্গুলের দিকে তাকাল, ঠিক তখনই ডিমের তরলে থাকা সাদা অংশগুলো চোখে পড়ল, বুঝতে পারল এটা কী!
鐘狄 হঠাৎ কাছে আসায় সুন মিয়াও মিয়াও একটু অবাক।
এক ধরনের ঘামের গন্ধ নাকে এলো, আগের স্মৃতিতে থাকা ঘামের দুর্গন্ধের তুলনায়鐘狄র ঘামের গন্ধ বেশ মনোরম, একেবারে ভিন্ন, সুন মিয়াও মিয়াও স্বাভাবিকভাবেই গভীর শ্বাস নিল।
কতটা সুগন্ধ!
সুন মিয়াও মিয়াও আওয়াজ করতে চাইছিল, কিন্তু ভাবল, দাদা হয়তো ভাববে সে ভদ্র নন, তাই রুখে দিল।
“এটা কীভাবে বলবো, ডিমটা মানুষের নিষিক্ত ডিম্বাণুর মতো, শুক্রাণু আর ডিম্বাণু মিলে, ওই সাদা অংশটা হলো মোরগের।”
鐘狄 ব্যাখ্যা করতে করতে হঠাৎ থেমে গেল, কারণ এই ব্যাখ্যা কিছুটা বিব্রতকর ছিল।

অনেকেই কৌতূহলী যে ডিমের খোসা থাকা সত্ত্বেও নিষিক্ত কিভাবে হয়?
মুরগী যখন ডিম গড়ে তোলে, প্রথমে ডিমের কুসুম তৈরি হয়, তখন মোরগ নিষিক্ত করে, এরপর মুরগী ডিমের সাদা অংশ তৈরি করে, যা কুসুমকে রক্ষা করে এবং কিছু পুষ্টি দেয়।
সব প্রস্তুত হয়ে গেলে, মুরগী ডিমের খোসা তৈরি করে, পুরো ডিমকে ঘিরে রাখে, এভাবেই নিষিক্ত ডিম তৈরি হয়।
“আহ! কত ঘৃণাজনক!” সুন মিয়াও মিয়াও শোনার পর চিৎকার করল, তারপর হঠাৎ কিছু বুঝতে পেরে লাজুক হয়ে বলল, “আমার আসলে বুঝতে পারি না! ভুল বুঝবেন না।”
“ঠিক আছে, তুমি কিছুই জানো না।”鐘狄 হাসি দিয়ে বলল এবং সহযোগিতা করল।
“না, আমি সত্যিই কিছুই জানি না।” সুন মিয়াও মিয়াও তার অর্থ বুঝে লজ্জায় চলে গেল।
সে শুঁয়োপোকার কাছে বসে বুঝল, এটা ঠিক হয়নি, ওর উদ্দেশ্য ছিল দাদাকে আকৃষ্ট করা, কিন্তু মনে হয় ওটাই আকৃষ্ট হয়েছে।
鐘狄 সুন মিয়াও মিয়াওকে বাইরে থেকে দেখে মাথা নেড়ে আবার রান্নাঘরে কাজে লেগে গেল।
টমেটো, কাঁচামরিচ, ছোট লঙ্কা
একটার পর একটা প্রস্তুত হলো, অনেকক্ষণ পর প্রায় কাজ শেষ, আগুনে কাঠ দিতে যাওয়ার সময় ফোন বেজে উঠল, ফোনটা ছিল কিয়েন ওয়েইনিং এর।
“কিয়েন মাস্টার, কী হয়েছে?”
“তুমি বলেছিলে তোমার মাছের পুকুরে মাছের পোনা দিতে হবে, আমি ঠিক করে দিয়েছি, সরাসরি বিমানযোগে আসছে, নানা ধরনের আছে, স্ক্যালপও আছে, আগামীকাল দুপুরে আসবে, তোমার পিকআপ নিতে হবে।”
কিয়েন ওয়েইনিং একটু ক্লান্ত লাগছিল, স্পষ্টতই ব্যস্ত ছিল, ব্যস্ত কী নিয়ে? হুম, বেশি ভাবো না।
“কিয়েন মাস্টার, এখানে তো খুব ঠাণ্ডা, স্ক্যালপগুলো বাঁচবে না, আনা তো বৃথা!” স্ক্যালপ শুনে鐘狄 নিজেই সেই প্রশ্ন ভাবল।
যদি উত্তর-পশ্চিমে এসব পালন করা যেত, তাহলে সামুদ্রিক খাবারের দাম এত বেশি হতো না।
“চিন্তা করো না, বাঁচানো চেষ্টা করো, মারা গেলে অন্য মাছের খাবার হয়ে যাবে, বেঁচে থাকলে পালন করো, তোমার পুকুর মাত্র দুই একর, সেখানে একটি গ্রীনহাউস বানাও, শীতে বরফ পড়বে না।”
কিয়েন ওয়েইনিং যেন অভিজ্ঞ ছিল, সহজেই বলল, যেন এটা কোনো বড় কথা নয়।
鐘狄 শুনে হঠাৎ বুঝল, দুই একর এলাকা, অর্থাৎ প্রায় চল্লিশ বাই চল্লিশ মিটার, বড় নয়, লোহার ফ্রেম বানিয়ে প্লাস্টিকের পাতলা ঝুরি দেয়া, যন্ত্রপাতি লাগবে না, মোটামুটি খরচ কম।
আর জল নিজেই কিছু তাপ ধরে রাখে, উপরের অংশ বরফ জড়িয়ে গেলেও নিচের জল গরম থাকে, দিনের তাপমাত্রা বাড়লে বরফ পড়তেই পারে না।
ঠিক যেমন কিয়েন ওয়েইনিং বলেছিল, একটি গ্রীনহাউস বা বড় টেন্ট বানানো, যদিও তাপ নিয়ন্ত্রণের যন্ত্রপাতি নেই, বেঁচে থাকা মাছ বাড়ানো, মারা গেলে খাবার হিসেবে ব্যবহার, কত নিখুঁত ব্যবস্থা।
এতে কোনো সমস্যা নেই, কিছু প্রজাতি বাঁচলে ব্যবসা করা যায়, যত খরচ গ্রীনহাউসের তেমনই অবহেলা করা যায়।
ভবিষ্যতে নিজের জন্য সামুদ্রিক খাবার খাওয়াও সহজ হবে।
কিয়েন মাস্টারের সাথে কিছু কথা বলার পর সে দ্রুত ফোন কেটে দিল, কী করছিল জানি না।
ফোন কেটে তারপর鐘狄 আবার রান্নাঘরে গেল, সব কিছু নিয়মিত চলছিল, কয়েক বোন তাজা সবজি নিয়ে এল,鐘狄 সাহায্য করতে পারল না, তাই বাগানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিল।
এখন মানুষ বেশি, ঠিক সময়, কিছু সমস্যাও খুঁজে পাওয়া যাবে, কোথায় সমস্যা, কোথায় উন্নতি দরকার।
鐘狄 প্রথমে বাগানের সীমানা ঘুরে দেখল, বড় কোনো সমস্যা নেই, শুধু বাইরে কিছু আবর্জনা ছিল, যা অপ্রাকৃতিক মনে হলো।
এটা ঠিক করতে হবে, পরবর্তীতে পর্যটক বেড়ে গেলে ময়লা পড়ার সম্ভবনা থাকবে, মাঝে মাঝে দূরত্বে আবর্জনা পাত্র বসাতে হবে।
এই কথা মনে রেখে鐘狄 পুরো মাছের পুকুর পরিদর্শন শুরু করল, পুকুরের পাশে বেড়া ছিল, যাতে পর্যটক অজান্তে জলে না পড়ে, বিশেষ করে ছোট শিশুদের জন্য।
সামগ্রিকভাবে কোনো সমস্যা নেই, কেউ ছবি তুলছে, কেউ খেলছে, কেউ শাকসবজি তুলছে, কিছু ছোট বাচ্চা অশান্তি করছে, খেজুর গাছ থেকে সবুজ খেজুর তুলে নিচ্ছে, বাবা-মা তাদের ডেকে শাসাচ্ছে।
鐘狄 কোনো কঠোর নিয়ম না করে বিশ্বাস করল, বেশিরভাগ মানুষই ভদ্র, সবাই মজা করতে এসেছে, তাই বেশি নিয়ম-কানুন লাগবে না, তবে এই সময় মানুষ বেশি হওয়ায় মাটিতে হেঁটে বেড়ানো পরিবেশের জন্য ভালো নয়।
পুকুর থেকে মাঝপথের রাস্তা পর্যন্ত কিছু মানুষ ক্লান্ত হয়ে জুড়ে বসে বিশ্রাম নিচ্ছে।
হ্যাঁ, রাস্তার দুপাশে কিছু প্রাকৃতিক ধাঁচের বেঞ্চ বসানো উচিত, পুরনো গাছের গুঁড়ি বা কাঠের খুঁটি ব্যবহার করে, কিছু মাংসাশী গাছ লাগিয়ে।
鐘狄 এক এক করে প্রয়োজনীয় পরিবর্তনের কথা নোট করল।