অধ্যায় একশো নয়: অযথা অভিযোগ ঝাড়বেন না, আমি তো বলিনি (নিরবচিত্তে একটি সদস্যতা প্রার্থনা করছি)

(১/৩)পৃষ্ঠা
“ফারমেন্টেশনের সময় অবশ্যই সাত দিনের বেশি হতে হবে, আরও বেশি সময় ফারমেন্টেশন করা যায়, তবে কম হতে পারে না।”
“মনে রাখবে, যদি শুধু সয়ামিল্ক ফারমেন্ট করো, তবে অবশ্যই সামান্য পরিমাণে ডায়হাইড্রোজেন ফসফেট পটাশিয়াম ব্যবহার করতে হবে।”
ফিল্টার করার সময় ঝং দি ব্যাখ্যা করছিলো, এ সবই ফারমেন্টেশনের সময় যা যা খেয়াল রাখতে হবে, যদিও শাও হং এর স্মরণশক্তি ভাল নয়, বারংবার শুনে সে কিছু কিছু মনে রাখতে পারছিল।
“কেন ডায়হাইড্রোজেন ফসফেট পটাশিয়াম ব্যবহার করতে হয়? আমরা তো রাসায়নিক সার কমানোর কথা বলছি, তাই না?” শাও হং হঠাৎ কিছু প্রশ্ন নিয়ে কৌতূহলী হয়ে জিজ্ঞাসা করল।
পুরোটা যেন বিরোধপূর্ণ মনে হচ্ছিল, যেখানে সবুজ উৎপাদনের কথা বলা হচ্ছে, সেখানে রাসায়নিক সার ব্যবহার করাও হচ্ছে, শাও হং এর মনে এটা একদমই矛盾বোধ হচ্ছিল।
মনে হচ্ছিল ঠিক কী করা উচিত বুঝতে পারছে না।
ঝং দি একটু স্তম্ভিত হল, কেন? কারণ সে নিজেও সঠিকভাবে বুঝিয়ে বলতে পারছিল না।
ফারমেন্টেশন করা সয়ামিল্কের সাথে সামান্য ডায়হাইড্রোজেন ফসফেট পটাশিয়াম ব্যবহার করার পরামর্শ তার নিজের নয়, এটা ছিল ঝাও শুরের, ঝাও শুর তাকে বলেছিল।
ঝাও শুর, ভুল বোঝাবুঝি করো না, আমি বলিনি।
ঠিক তাই, সে ঝাও শুরের আচরণ থেকে এই ত্রুটি খুঁজে পেয়েছিল, এবং এটা সে সদ্য আবিষ্কার করেছিল।
সারমর্মে বলতে গেলে, যদি শুধুমাত্র ফারমেন্ট করা সয়ামিল্ক ব্যবহার করা হয়, তাহলে লাল খেজুরের ফল ফাইনাল পর্যায়ে একটু ফেনা সৃষ্টি করবে।
সহজভাবে বলতে গেলে, এটা ফুলে ওঠার মতো, আকার বড় হয়, কিন্তু সামগ্রিকভাবে স্বাদে প্রভাব পড়ে।
ফল ধরার সময় এই ব্যবহার করলে ফল ধরাতেও প্রভাব পড়ে।
ফারমেন্ট করা সয়ামিল্কে প্রচুর নাইট্রোজেন থাকে, যা সহজভাবে ইউরিয়া মতো, পুষ্টি বৃদ্ধির জন্য ভালো, কিন্তু প্রজনন বৃদ্ধির জন্য কিছুটা ক্ষতিকর।
এই ক্ষতি মানে আসলেই ক্ষতিকর নয়, বরং নাইট্রোজেন, পটাশ এবং ফসফরের আপেক্ষিক অনুপাতের ভারসাম্যহীনতার কারণে কোষ বৃদ্ধি ঘটে, যা আসলে বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে না।
দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ বা অন্যান্য উপাদান।
শেষ পর্যন্ত ফলের ফেনা দেখা যায়, তাজা ফল একটু ভালো লাগতে পারে, কিন্তু শুকনো হলে বলিরেখা পড়ে।
লাল খেজুর শুকনো ফল, তাই স্বাদ কম গুরুত্বপূর্ণ, আকার সবচেয়ে বেশি প্রাধান্য পায়, খারাপ আকারে ভালো দাম পাওয়া যায় না।

(২/৩)পৃষ্ঠা
কিছুক্ষণ চিন্তা করে ঝং দি সিদ্ধান্ত নিলো উত্তরটি সহজভাবে দেওয়ার, যেন শাও হং বুঝতে পারে।
“প্রথমেই একটা দৃষ্টিভঙ্গি ঠিক করতে হবে, সবুজ উৎপাদন মানে রাসায়নিক সার সম্পূর্ণ বন্ধ করা নয়, বরং রাসায়নিক সারকে পুষ্টির একমাত্র উৎস হিসেবে না নিয়ে নিয়ন্ত্রণে রাখা।”
“এর একটা মানদণ্ড আছে, ধরো তুমি ইউরিয়া ব্যবহার করতে চাও, তাহলে নির্দিষ্ট পরিমাণের বেশি ব্যবহার করা যাবে না, এবং নির্দিষ্ট সময়ের আগে ব্যবহার করতে হবে, নাইট্রোজেনের মাত্রা বেশি হলে নাইট্রাইট বাড়ার সম্ভাবনা থাকে।”
“দ্বিতীয়ত, ডায়হাইড্রোজেন ফসফেট পটাশিয়াম ব্যবহারের পরিমাণ খুবই কম, আমাদের ষাট একর জমিতে মাত্র দশ কেজি ব্যবহার করা হয়েছে, যা রাসায়নিক সারের তুলনায় অতি নগণ্য।”
“আরো আছে, শুধু ফারমেন্ট করা সয়ামিল্ক ব্যবহার করলে কিছু সমস্যা হতে পারে, বিস্তারিত না বললেও হবে, শুধু মনে রাখবে, শুধুমাত্র ফারমেন্ট সয়ামিল্ক ব্যবহার করলে অবশ্যই সামান্য ডায়হাইড্রোজেন ফসফেট পটাশিয়াম ব্যবহার করতে হবে।”
“এটা এমন, যেমন জানি কীটনাশক ব্যবহারে সমস্যা আছে, শুধু রাসায়নিক সার ব্যবহার করাও ঠিক নয়, তবে কেন খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহার চলছে?”
“কারণ এটা উৎপাদনের একমাত্র উপায়, আগে পেট ভরে খেতে হবে, তারপর ভালো খাওয়ার কথা ভাবা যাবে, অবশ্য এ উদাহরণ পুরোপুরি মিলে না, তবে মূল কথা বুঝে নেবে।”
ঝং দি ধৈর্যের সঙ্গে বোঝাচ্ছিল, কারণ ভবিষ্যতে বাগান শাও হং এর দায়িত্বে থাকবে, তাই তাকে সব কাজ দক্ষতার সঙ্গে করতে হবে।
“ওহ, তাহলে কেন লাল চিনি দেয়া হলে একা ব্যবহার করা যায়?”
শাও হং ঝং দি এর ব্যাখ্যা থেকে একটি ভিন্ন উত্তর টেনে নিলো, বলল শুধুমাত্র ফারমেন্ট করা সয়ামিল্কের সঙ্গে ডায়হাইড্রোজেন ফসফেট পটাশিয়াম ব্যবহার করতে হয়, অর্থাৎ লাল চিনি মেশালে একা ব্যবহার করা যায়।
“এইটা আমি পুরোপুরি জানি না, তবে লাল চিনি একটি উত্তোলক হিসেবে কাজ করে, সয়ামিল্কের অ্যামিনো অ্যাসিড বের করে আনে, সঠিক কথায় বলতে গেলে, দ্রুত নাইট্রোজেনকে নরম অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তর করে।”
“এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো ছোট আকারের জৈব যৌগ, হাড়ের গুঁড়া, দুধের সঙ্গে মিলে বিভিন্ন উপাদান থাকে, তাই কোনো একক উপাদানের অতিরিক্ততা হয় না।”
“এটা এমন, যেমন শুধু লংগান খেলে গরম লাগে, কিন্তু কলা, স্ট্রবেরি, লংগান, ড্রাগন ফল, আপেল, আঙুর একসঙ্গে খেলে সমস্যা হয় না।”
“ওহ, হয়তো ডায়রিয়া হতে পারে।”
ঝং দি দ্রুত কথা বলছিল, এই বিষয়টি এড়াতে চাইল, আসলে সে ডেটা নিয়ে বিশ্লেষণ করে নাইট্রোজেন, ফসফরাস, পটাশিয়ামের সম্পর্ক বুঝিয়ে দিতে পারতো।
যেমন পটাশিয়াম নাইট্রোজেন পরিবহন করে, ফসফরাস কী করে, ভারসাম্যহীন হলে কী হয় ইত্যাদি।
কিন্তু ঝং দি তা করতে চাইলো না, কারণ বোঝালে অনেক সময় নষ্ট হবে, আর শাও হং এর এত বিস্তারিত জানার দরকার নেই।
শাও হং কিছু বিস্তারিত প্রশ্ন করে তারপর ফারমেন্ট করা সয়ামিল্ক ছড়ানোর কাজে নেমে পড়ল, আর ঝং দি বাগানে মাঝে মাঝে বোনের তৈরি পরিকল্পনা দেখছিল।

(৩/৩)পৃষ্ঠা
গতকাল নিজের পরামর্শ দেওয়ার পর বোন দ্রুত কিছু পরিকল্পনা বের করেছিল।
যেমন নির্দিষ্ট দূরত্বে বায়োমিমিক্রি বর্জ্য ডাস্টবিন স্থাপন, যেখানে বর্জ্য তিন ভাগে ভাগ করা হবে: পুনর্ব্যবহারযোগ্য, বিচ্ছিন্নযোগ্য এবং বর্জ্য। এটা কৃষি খামারের তত্ত্বের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
সহজভাবে বলতে গেলে, পুনর্ব্যবহারযোগ্য মানে গ্রাহকের আনা পানীয় বোতল ইত্যাদি, বিচ্ছিন্নযোগ্য মানে কলের খোসা, বাগানের野花 ইত্যাদি।
শেষটি হলো যেমন ঝাল খাবারের প্লাস্টিক ব্যাগ, স্পষ্টভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, বোন এমনকি একটি ইভেন্টের আয়োজনও করেছিল, যেখানে বাবা-মা শিশুদের নিয়ে বর্জ্য শ্রেণীবিভাগে অংশ নিতে পারবে।
ঝং দি???
তবে এটা ভালো, শিশুদের পরিবেশ সচেতনতা বাড়ানো যায়, যা ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
আরো কিছু, যেমন বায়োমিমিক্রি বেঞ্চ, যেখানে শুধু বিশ্রামের জন্য নয়, প্রেমিক-প্রেমিকা সিট, পিতা-মাতা ও শিশুর জন্য সিট থাকবে, একই ধরনের নয়, বিভিন্ন ডিজাইন থাকবে।
ভাগ্যের ব্যাপার, মাঝের পথটি আগে প্রশস্ত করা হয়েছিল, যা এখন সংস্কারের জন্য সুবিধাজনক হয়েছে।
এছাড়াও মাঝের রাস্তায় গ্রাফিতি বোর্ড স্থাপন করা হয়েছে, যেখানে শিশু কিংবা বড় কেউ ছবি আঁকতে পারবে, নিয়মিত পরিবর্তন হবে।
এসব বিনিয়োগ খরচ কম, তাছাড়া ইন্টারঅ্যাকশন বাড়ায়, খুবই কার্যকর।
এর বাইরে ফুল সাজানোর ক্লাস ইত্যাদিও রয়েছে।
ঝং দি বোনের পরিকল্পনা দেখে গভীর সন্দেহ করল, বোন হিসাবরক্ষক পড়ে কি তার মেধার অপব্যবহার হয়েছে?
গতকাল নিজের পরামর্শ দেওয়ার পর বোনের চিন্তা সম্পূর্ণ খুলে গিয়েছিল, এসব পরিকল্পনা দ্রুত বাস্তবায়নের পথে, যদিও পরিকল্পনা থেকে বাস্তবায়নে কিছু দূরত্ব আছে।
তবে ঝং দি সফল বাস্তবায়নের সম্ভাবনা দেখতে পেয়েছে, বাকিটা সময় ও অর্থের ব্যাপার, একবার ভাবনা এলো, সবকিছু সম্ভব।
।
     
(৩/৩)পৃষ্ঠা