তিরানব্বইতম অধ্যায়: মুরগির বিষ্ঠার সমস্যা
কিছুজন গল্প করতে করতেই ঝং দি খুব স্বাভাবিক ভঙ্গিতে লোকজনকে ভেষজ উদ্যানে নিয়ে গেল, কোনো রকমের জড়তা পর্যন্ত টের পাওয়া গেল না।
“হুম, ভালোই তো। এখানকার পরিবেশটা বেশ সুন্দর, ছোটবেলায় গ্রামে থাকতাম, সেই রকমই একটা অনুভূতি হচ্ছে।” ঝৌ হুয়াংইয়াং নিচু স্বরে বললেন।
যদিও কৃষিখামারের কাজ তখনও চলছিল, তাতে চারপাশের সৌন্দর্য উপভোগ করতে কোনো বাধা ছিল না। তার উপর পাশের মাছের পুকুরে তখনও পানি ছাড়া হচ্ছিল, মাঝেমাঝেই যে শীতল হাওয়াটা এসে গায়ে লাগছিল, তা ভীষণ আরামদায়ক।
“ঝৌ পরিচালক, তাহলে আগে খাবার অর্ডার দেব? অর্ডার শেষ হলে খেতে খেতে কথা বলা যাবে।” চিয়ান ওয়েইনিংয়ের গলা খুবই নিচু ছিল, তিনি একটু দ্বিধাভরে প্রশ্ন করলেন।
“হ্যাঁ, ঠিক আছে, আগে খাবার অর্ডার দাও। তুমি যা ভালো মনে করো তাই করো, অতিথি তো গৃহস্থের রীতিই মানে। আমি আগে চারপাশটা দেখে নিই।” ঝৌ হুয়াংইয়াং বলতে বলতে চারপাশ দেখতে শুরু করলেন, আর ঝং হুইও খুবই সচেতনভাবে পাশে পাশে থেকে দিশা দেখাতে লাগল।
“চিয়ান কাকা, মেনুর সব পদ থেকে এক এক পদের একেকটা করে দেব?”
“হ্যাঁ, সব পদই এক একটা করে দাও, হিসাব লিখে রাখো।”
ঝং দি, চিয়ান ওয়েইনিংয়ের সঙ্গে আরও কয়েকটি কথা বলে শাও হংকে জানিয়ে দিল যে রান্না শুরু করা যায়।
দুপুরে কেউই বিশ্রাম নিল না, সময়ের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে উপকরণ জোগাড় করতে লাগল।
অল্পক্ষণের মধ্যেই কয়েকটি নিরামিষ পদ তৈরি হয়ে টেবিলে চলে এল। ঝং দি তো এমনই, রাঁধতে রাঁধতেই খেয়ে নেয়।
চিয়ান ওয়েইনিংদের জানিয়ে দেওয়ার পর ঝং দি গিয়ে বিভিন্ন পোলট্রি ঘেরের মেরামতির অবস্থা দেখতে লাগল।
সকালটা জুড়ে শাও হং লোকজন নিয়ে মোটামুটি কাঠামোটা দাঁড় করিয়ে ফেলেছিল, বাকি ছিল শুধু সূক্ষ্ম কাজ আর মেরামতি।
কিছুক্ষণের মধ্যেই ওরা পাখি নিয়ে আসবে, জায়গাটা ঠিকঠাক গুছিয়ে না রাখলে তো চলবে না।
“ঝৌ পরিচালক, একটু চেখে দেখুন।”
টেবিলভর্তি খাবারের গন্ধে অন্যরা কেউই কাঁটাচামচ তুলল না, শুধু চিয়ান ওয়েইনিংই একবার কথাটা বললেন।
“আহা, শুধু এই গন্ধেই বোঝা যাচ্ছে, দারুণ খাবার। ভাববেন না যে আমাকে খাওয়াতে এনেছেন বলেই আমি তোমার সেই প্রকল্পটা অনুমোদন করে দেব। খাওয়া এক জিনিস, প্রকল্পের ব্যাপার আরেক জিনিস, সেখানে ঢিলেমি চলে না। তোমার প্রকল্পটা আমার চোখে ভালোই লাগছে, আর তাতে এলাকাটারও উপকার হবে। আমি ভালো করে খতিয়ে দেখব।”
ঝৌ হুয়াংইয়াং কথা শেষ করে চপস্টিক তুলে নিলেন, আর নিজেই আগে কাঁচা ধনে পাতার ঠান্ডা মিশ্রণ থেকে এক গুচ্ছ তুলে খেলেন।
তিনি ধনে পাতা খুব পছন্দ করেন, বিশেষ করে ঠান্ডা ধনে পাতা। ভাবতেই পারেননি, এখানে তা-ও থাকবে।
প্রতিটি পাতা এমন সুন্দর, এমন টাটকা সবুজ যে, সেই সতেজ রূপের সঙ্গে গন্ধ মিশে এমন এক লোভনীয় টান তৈরি করছিল, মনে হচ্ছিল পেটের ভেতরেই টকটকে জল উথলে উঠছে।
“ওহো! কী দারুণ স্বাদ।” ধনে পাতা মুখে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই ঝৌ হুয়াংইয়াং এই স্বাদের কাছে পুরোপুরি হার মানলেন।
“হুম, ভীষণ সুস্বাদু। সবাই বসো, খাও, এই থালাটা আমার। আমি আর ভদ্রতা দেখাচ্ছি না।” ঝৌ হুয়াংইয়াংয়ের সাধারণ দিনের আড়ম্বরপূর্ণ ভঙ্গি এখানে একেবারেই দেখা গেল না। সুস্বাদু খাবারের সামনে বিনয় দেখাতে গেলে খেতেই পারবে না, তৃপ্তিও পাবে না।
মানুষের বেঁচে থাকার মধ্যে খাওয়া তো সবার আগে।
চিয়ান ওয়েইনিং ঝৌ হুয়াংইয়াংয়ের ভঙ্গি দেখে বুঝে গেলেন, ঝৌ পরিচালককে এখানে খাওয়ানোর সিদ্ধান্তটা ঠিকই ছিল।
অন্যদিকে ঝং দি মেরামত হওয়া পোলট্রি ঘেরগুলো মন দিয়ে পরীক্ষা করছিল। এখন আর আগের মতো নয়। শুরুতে কিছুই ছিল না, তখন ছেড়ে দিলেও হত, কিন্তু এখন তা চলবে না। সবজি হোক বা ফুল, কিছুই আর অত রকম ধকল সইবে না।
একটা ফাঁকফোকর থাকলেই, সেখান দিয়ে কিছু বেরিয়ে পড়লে, মুহূর্তের মধ্যেই মানুষ নিজের জীবনের ওপরই সন্দেহ করতে শুরু করবে।
চারপাশ একবার ভালো করে দেখে নিয়ে ঝং দি নিশ্চিন্ত হল। কোনো ফাঁক নেই, ছোটখাটো চিড় পর্যন্ত বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে। এই কাকারা খুবই দায়িত্বশীল, কেউ না দেখলেও নিজেদের বাড়ির কাজ ভেবে পরিশ্রম করে গেছেন।
“হুম? সাহায্যের ডাক?”
এ তো জুজুব গাছ!
ঝং দি বারবার বিচার করে বুঝল, শব্দটা আসছে ওই জুজুব গাছ থেকে, আর সেটি মুরগির ঘেরের ভেতরের একটি গাছ।
মুরগির ঘেরের একমাত্র আধ্যাত্মিক জুজুব গাছ!
ঝং দি মুরগির ঘেরের দরজা খুলে সোজা ওই জুজুব গাছটার সামনে চলে গেল।
ঝং দি একটুও দেরি করল না, সঙ্গে সঙ্গেই নিজের ক্ষমতা চালু করে জুজুব গাছটির সামগ্রিক আচরণগত তথ্য “দেখে” নিল।
সব সমস্যাকে একত্রে গুছিয়ে নেওয়ার পর ঝং দি বুঝল, আসল সমস্যা হলো মুরগির বিষ্ঠা।
এর মধ্যে রোগজীবাণুর ক্ষতি আছে, আবার মাটির উপর পড়ে থাকা মুরগির বিষ্ঠা পচে ওঠার ক্ষতিও আছে।
ঝং দি আরেকবার চারদিক দেখে নিল, দেখা গেল প্রায় সব জুজুব গাছেরই একই সমস্যা। মাটিতে মুরগির বিষ্ঠা সত্যিই অনেক, কিন্তু এতটুকু বিষ্ঠা এই সমস্যার কারণ হওয়ার কথা তো নয়।
এর আগে শাও হং অবশ্য মুরগির ঘেরের বিষ্ঠা পরিষ্কার করছিল, কিন্তু ঝং দি জায়গাটা বড় দেখে আর পরিষ্কার করাতে দেয়নি। ভেবেছিল, এত বড় জায়গায় একটু-আধটু বিষ্ঠায় কিছু হবে না বোধহয়।
ভাবনাটা যে এতটাই অবাস্তব ছিল, তা তখনই বুঝতে পারল।
এই মুরগির বিষ্ঠা নিয়মিত পরিষ্কার করতে হবে। পরিষ্কার করার পর মাটিও জীবাণুমুক্ত করতে হবে। তবে ভালো কথা, এখন মাছের পুকুর আছে, তাই মুরগির বিষ্ঠা সামলানো অনেক সহজ।
পরে এগুলোকে একেবারে জড়ো করে ফারমেন্ট করে মাছের খাদ্য হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিজেদের মুরগি তো দানাদার খাদ্যই খায়, কোনো ধরনের মুরগির খাদ্য খায় না। শুধু এই কথাটাই নয় যে মুরগির বিষ্ঠা ফারমেন্ট করে মাছের খাদ্য বানানো যায়—ওরা প্রতিদিন যা খায়, তাতেই কোনো সমস্যা নেই।
ফেলে দেওয়া সবজি, ঘাসপাতা ইত্যাদি—সব মিলিয়ে উপাদানটাই স্বাভাবিক ও স্বাস্থ্যকর। এটাও বরং বাড়তি সুবিধা হতে পারে।
এই বিষয়টা মনে রাখার পর ঝং দি চিয়ান কাকার টেবিলে কী হচ্ছে সেটা দেখতে ফিরে গেল।
চিয়ান কাকার ঝৌ কাকাকে যে সম্বোধন করা হচ্ছিল, তা দেখে ঝং দি বুঝতে পারল, এই ঝৌ কাকা নিশ্চয়ই সরকারি কোনো লোক, আর তার হাতে ক্ষমতাও কম নয়। শুধু “পরিচালক” শুনে বোঝা যায় না, তিনি ঠিক কোন দপ্তরের পরিচালক।
ঝং দি ভেষজ উদ্যানে যায়নি, বরং রান্নাঘরে ফিরে এল। চিয়ান কাকা ডাকেননি, তাই ওখানে গিয়ে হাজির হওয়াটা ঠিক হত না। লোকজন খেতে বসেছে, আর ডাকেনি মানে তারা চাইছে না কেউ বিরক্ত করুক।
“শাও হং, কেমন চলছে?”
“আর চারটে জম্পেশ পদ বাকি, তারপর সব ঠিক।” শাও হং মাথা না তুলেই উত্তর দিল।
“তোমার সবসময় এভাবে রান্নার মধ্যে থাকা ঠিক না। এবার কাজটা গুছিয়ে গেলে আমি দেখি দুজন ভালো রাঁধুনি খুঁজে আনা যায় কি না।”
ঝং দির মতে এটাই সবচেয়ে ভালো অবস্থা। আমরা টাকা রোজগার করব, অন্যরাও কিছু টাকা রোজগার করুক—এতেই ভারসাম্য থাকে।
“হুটহাট ভাবিস না, আপাতত আমার সমস্যা নেই। তাড়াতাড়ি, ওদিকের আলুগুলোটা এনে দে।” শাও হং হাঁড়ির অবস্থার দিকে তাকিয়ে তাড়াহুড়ো করে বলল।
ঝং দি তড়িঘড়ি করে আলুগুলো শাও হংয়ের পাশে নিয়ে এল। সেগুলো ছিল আলুর টুকরো, আর হাঁড়িতে ভাজা হচ্ছিল দেশি মুরগি—দেখেই বোঝা যাচ্ছিল বড় থালার মুরগি রান্না হবে।
চিয়ান ওয়েইনিংদের তো কেবল কয়েকজন, এত খাবার তারা শেষ করবে কীভাবে? এই কথা ভাবতেই ঝং দির মনে পড়ল, প্যাক করে নেওয়ার উপায় তো আছেই।
অপচয়ের ব্যাপারে বিন্দুমাত্র চিন্তা রইল না।
টকটকে লাল মুরগির মাংস, আলুগুলো ফেলে দেওয়ার মুহূর্তেই যেন প্রাণ পেয়ে উঠল, আরও সুস্বাদু দেখাতে লাগল।
“ওহো, দারুণ জমেছে।” ঝং দি বিড়বিড় করে বলল।
ঝং দি যখন আবার হাতে হাত লাগিয়ে সাহায্য করতে যাচ্ছিল, হঠাৎ ফোন বেজে উঠল।
উ চি?
“হ্যালো, ঝং দি? এখনই তাড়াতাড়ি একটা টেবিল গোছাও। একটু পর শিং পরিচালক আমাদের নিয়ে ওখানে খাবার খেতে যাবে। আমরা রওনা হয়ে গেছি, তাড়াতাড়ি করো!”
ফোনের ওপ্রান্তে উ চি যেন কোনো কাজে ব্যস্ত, কথা বলছিল খুব তাড়াতাড়ি।
“আহা? এত হঠাৎ? আমাদের এখানে তো এখনই মেরামতির কাজ চলছে।”
“জানি, সমস্যা নেই। অফিসের একটা ছোট জমায়েতই বলতে পারো, একটু উদ্যাপন হবে। সবই হঠাৎ ঠিক হয়েছে। আর তোমার জায়গাটা শিং পরিচালক বিশেষ অনুমতিতে গড়েছে, তাই তোমাদের ব্যবসার ধরণটাও একবার দেখে নেওয়া যাবে।”
“তাহলে ঠিক আছে।”
উ চির সঙ্গে আরও কয়েকটি কথা বলে ঝং দি ফোনটা কেটে দিল। এতটুকু হয়ে যাওয়ার পর আর না বলাও ঠিক হত না।