অধ্যায় এক শ আটত্রিশ: মশলা প্রক্রিয়াকরণ

ঘুম থেকে যখন ভাঙল, তখন বিকেল গড়িয়ে গেছে।

এই যাতায়াতের ধকল, এত দীর্ঘ পথ, তার ওপর আঁকাবাঁকা বন্ধুর রাস্তা—উঁচুতে ওঠা আর নিচে নামা; হৃদস্পন্দনের চেয়ে মনের ক্লান্তিটাই বেশি চেপে বসেছিল, যা ঝোং ডি-কে বেশ কাবু করে ফেলেছিল।

তবে খুব বেশি সময় লাগেনি। খামারবাড়িতে পৌঁছানোর মুহূর্তেই ঝোং ডি সোজা বিশ্রামে চলে যায় এবং সেই যে ঘুমিয়েছিল, তা একদম এখন পর্যন্ত গড়িয়েছে।

হু... এবার টাকা হস্তান্তরের নোটিফিকেশন আসবে।

এটা মাছ ধরা প্রতিযোগিতার চ্যাম্পিয়নের পুরস্কারের টাকা। প্রথমে ঝোং ডি এই চ্যাম্পিয়ন হওয়ার কথা ভাবেনি, কিন্তু যখন জেতেই গেছে, তখন আর ছাড়ার কোনো মানে হয় না।

ঘুম থেকে জেগে ওঠার পর ঝোং ডি বিছানা ছেড়ে একটু হেঁটেচৌটে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিল।

মাছের ঘেরের ওপর শেডের নকশা চূড়ান্ত হওয়ার পর থেকে তো সামগ্রীও চলে এসেছে, পরিকল্পনাও শুরু হয়ে গেছে। কাল থেকে এর স্থাপন কাজ আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হবে।

গ্রিনহাউস নির্মাণের তুলনায় শেড নির্মাণ বেশ সহজ এবং এর গতিও অনেক দ্রুত।

বিষয়টি অনেকটা পাকা বাড়ি বনাম টিনের ঘর বানানোর মতো।

গ্রিনহাউসে দেয়াল গাঁথনি ইত্যাদির প্রয়োজন হয়, পক্ষান্তরে শেডের জন্য কেবল মজবুত খুঁটি পুঁতে তারপর সামগ্রীগুলো জোড়া লাগালেই চলে।

এসব ছাড়াও, গ্রিনহাউসের ভিত্তি স্থাপন, পেছনের দেয়াল এবং দুই পাশের দেয়াল তোলার কাজ এরই মধ্যে শুরু হয়ে গেছে, শুধু কাজের গতিটা একটু মন্থর।

তার বাবা তো আর পেশাদার নির্মাণ দলের কেউ নন, আর এই প্রথমবার তারা গ্রিনহাউস বানাচ্ছেন। অনেক কাজই তারা নিজে নিজে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে করছেন, তাই গতি ধীর হওয়াই স্বাভাবিক।

"ঝোং ডি, এর আগে তুমি আমাকে ইয়াং মেং-এর কথা বলেছিলে না, তোমার কি মনে আছে?"

"ইয়াং মেং? হুম... মনে আছে, বলো।" ঝোং ডি একটু স্মরণ করার চেষ্টা করে বিষয়টি মনে করতে পারল।

"তুমি না এর আগে বলেছিলে তাদের আমাদের এখানের কৃষিপণ্যগুলো বিক্রি করতে দিতে? শেষ পর্যন্ত আমরা একটা মধ্যমপন্থা বের করেছি।"

"এর মধ্যে দোং ইয়াংও সাহায্য করেছে। ইয়াং-এর নুডলসের দোকানটি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে, এরপর দোং ইয়াং এবং ইয়াং-এর দোকান—এই তিন পক্ষ যৌথভাবে বিনিয়োগ করে একটি ক্ষুদ্র মসলার কারখানা গড়ে তুলেছে। দোং ইয়াং বিভিন্ন কাগজপত্রের লিয়াজোঁর দায়িত্বে আছে, আমরা কাঁচামালের দায়িত্বে, আর ইয়াং উৎপাদন ও বিক্রির দায়িত্বে রয়েছে।"

"আর মসলার কথা বলতে গেলে, আমরা বর্তমানে দেশি মুরগি, ডিম কিংবা অন্যান্য অতিরিক্ত কৃষিপণ্য ও খামারের উপজাতগুলো কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে মিশ্রিত করে এগুলো তৈরি করছি।"

"এগুলো কেবল স্থানীয়ভাবে বিক্রি করা হচ্ছে, বিশেষ করে বিভিন্ন ক্যাটারিং দোকানের জন্য। কোনো একচেটিয়া কারবার রাখা হচ্ছে না, বরং ক্রয়ে সীমা নির্ধারণ এবং কালোবাজারি ঠেকানোর বিভিন্ন উপায় অবলম্বন করা হচ্ছে।"

"একই সঙ্গে তোমার শর্তটিও জুড়ে দেওয়া হয়েছে। যে সমস্ত ব্যবসায়ী আমাদের মসলা কিনবেন, তারা একটি নির্দিষ্ট সময় ট্রায়াল দেওয়ার পর দুটি বিকল্প পাবেন—হয় তারা আমাদের মসলা কেনা অব্যাহত রাখবেন এবং ইউতুয়ান ফুড ডেলিভারি অর্ডার বাতিল করবেন, কিংবা ইউতুয়ান ব্যবহার চালিয়ে যাবেন কিন্তু আমাদের মসলা কিনতে পারবেন না।"

"তোমার কি মনে হয় এটা কেমন হয়েছে? পরিবর্তন করার মতো কিছু আছে কি?" ঝোং ডি হুয়াং সংক্ষেপে পুরো বিষয়টি আবার বর্ণনা করল।

সব শুনে ঝোং ডি-র মনে হলো কাজটি বেশ ভালোই হয়েছে। কেবল তার কাছে দুটি বিষয় অপ্রত্যাশিত লেগেছিল—একটি হলো ইয়াং-এর নুডলসের দোকান চিরতরে বন্ধ হয়ে যাওয়া এবং অন্যটি দোং ইয়াংকে এই উদ্যোগে যুক্ত করা।

তবে একটু ভেবে দেখলে মনে হয়, এটিই হয়তো সবচেয়ে সঠিক সিদ্ধান্ত। এর চেয়ে উপযুক্ত আর কিছু হতে পারত না।

ইয়াং-এর দোকান যখন মসলা প্রক্রিয়াজাতকরণের দায়িত্ব নিতে চেয়েছে, তখন নিশ্চয়ই তারা ভালোভাবে ভেবেচিন্তেই এগোচ্ছে। তাছাড়া এর মধ্যে যে মুনাফা রয়েছে, তা বেশ আকর্ষণীয় এবং কেবল একটি নুডলসের দোকান চালানোর চেয়ে অনেক বেশি লাভজনক।

আর দোং ইয়াংয়ের দিক থেকে বলতে গেলে, তার যোগদানের ফলে অনেক কাজই সহজ হয়ে গেছে এবং সেও নিশ্চয়ই এতে বেশ আনন্দিত।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে সবাই ইউতুয়ানের কুনজরে পড়ে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। ক্যাটারিং ব্যবসার মুনাফা তো একের পর এক স্তর ভেদ করে কেটে নেওয়া হচ্ছিল। শাচে কাউন্টির ক্যাটারিং শিল্পের শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান হওয়া সত্ত্বেও, যদিও তারা এখনও টিকে আছে, তবুও কম ধকল পোহাতে হয়নি।

"হুম, ঠিক আছে, বেশ ভালো একটা পরিকল্পনা। তাহলে এটাই বাস্তবায়ন করা যাক!" শেষ পর্যন্ত ঝোং ডি এই প্রস্তাবে সম্মতি দিল।

এতে তিনপক্ষই লাভবান হবে, কেবল ইউতুয়ান ছাড়া। যদিও মনে হচ্ছে এটি বিশেষ করে ইউতুয়ানের বিরুদ্ধেই করা, আসলে বিষয়টি তা-ই।

তাদের এই এলাকায় কৃষিপণ্য একটু বেশি পরিমাণে উৎপাদিত হলেই সেগুলো বিক্রি করা যায় না আবার ফেলে দেওয়াও যায় না—এমন এক বিব্রতকর পরিস্থিতির সৃষ্টি হতো। এখন সেগুলো অনায়াসেই মসলায় রূপান্তর করা যাবে।

দেশি মুরগি ছাড়াও শাকসবজির মতো অন্যান্য জিনিসও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহার করা সম্ভব।

"আর কোনো মতামত নেই?" ঝোং ডি হুয়াং কিছুটা অবাক হয়ে জিজ্ঞেস করল।

"না, আবার কী মতামত থাকবে? এই পরিকল্পনাটি তো দারুণ!" ঝোং ডি এই পরিকল্পনা নিয়ে সত্যিসত্যিই সন্তুষ্ট।

সবচেয়ে কম দুশ্চিন্তা, নিয়মিত মুনাফা এবং নিজের মনের মতো কাজটাও হাসিল করা গেল। সহজেই অনুমান করা যায় যে, ভবিষ্যতে শাচে কাউন্টিতে আর কোনো ইউতুয়ান ডেলিভারি রাইডারকে দেখা নাও যেতে পারে।

অনেকেই হয়তো মনে করবেন, এতে তো অনেক কর্মসংস্থান বন্ধ হয়ে গেল? ইউতুয়ান বিলুপ্ত হলে কিছু কর্মসংস্থান কমতে পারে, কিন্তু সমপরিমাণে তার চেয়ে অনেক বেশি নতুন কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি হবে।

ইউতুয়ানের উপস্থিতি কেবল শাচে কাউন্টির মানুষের মুখের গ্রাস কেড়ে নিত এবং সমস্ত সম্পদ ওপরের স্তরে জমা হতো।

"তাহলে ঠিক আছে, আমি কাজ চালিয়ে যাচ্ছি।" ঝোং ডি হুয়াং নিশ্চিত হয়ে নিজের কাজে চলে গেল।

ঠিক তখনই উ চির ফোন এল। সে জানাল যে প্রকল্পের প্রথম দফার তহবিল অ্যাকাউন্টে জমা হয়ে গেছে।

এই তহবিলের নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে, অর্থাৎ এটি নির্দিষ্ট খাতেই ব্যয় করতে হবে। এর মানে হলো, এই অর্থ কেবল কৃষিজমি পুনরুদ্ধার ও বনায়ন প্রকল্পেই ব্যবহার করা যাবে এবং এর একটি সর্বোচ্চ সীমাও নির্ধারিত আছে।

যেমন আপনি যদি লোকজনকে গাছ লাগানোর জন্য নিয়োগ করেন, তবে বাজারের মজুরি অনুযায়ী সর্বোচ্চ একটি মানদণ্ড রয়েছে। আপনি এর বেশি দিতে পারবেন না, আর এটি করার উদ্দেশ্য হলো যাতে কেউ তহবিল তছরুপ করতে না পারে।

এই কারণেই তহবিলটি বিশেষভাবে একটি নতুন অ্যাকাউন্টে জমা করা হয়েছে।

ঝোং ডি বিষয়টি বুঝতে পারল এবং মনে মনে হিসাব করতে লাগল কখন প্রকল্পটি শুরু করলে সবচেয়ে ভালো হয়।

শেষ পর্যন্ত সে ভেবেচিন্তে সিদ্ধান্ত নিল যে, সেপ্টেম্বর মাসের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে এটি শুরু করাটাই সবচেয়ে উপযুক্ত সময় হবে।

ততো দিনে খামারবাড়ির গ্রিনহাউস নির্মাণের কাজ সঠিক গতি পেয়ে যাবে, সেই সঙ্গে হোমস্টে-র সাজসজ্জা এবং মাছের ঘেরের শেডের কাজও প্রায় শেষ পর্যায়ে পৌঁছে যাবে। তখন শুধু শাও হোং তদারকি করলেই চলবে।

এভাবে বাবাকে অন্য কাজ থেকে অব্যাহতি দিয়ে নিজের কাজে লাগানো যাবে। এমনটা নয় যে সে অন্য কাউকে বিশ্বাস করতে চায় না, বরং এই বিশাল কর্মযজ্ঞে পরিবারের সদস্যদের ওপর ভরসা করাই সবচেয়ে নিরাপদ।

এ কারণেই বহু ক্ষুদ্র ও মাঝারি ব্যবসা শেষ পর্যন্ত পারিবারিক ব্যবসায় রূপ নেয়।

এই ধরনের ব্যবসা হয়তো খুব বেশি বড় হতে পারে না, কিন্তু বেশ স্থিতিশীল হয়।

ঝোং ডি এতটা অহংকারী ছিল না যে সে নিজেকে বড় কোনো শিল্পপতির চেয়ে কম কিছু মনে করবে। তাই সে সচেতনভাবেই সবাই যে সাধারণ পথটি অনুসরণ করে, সে পথেই হাঁটল।

নিয়মিত তদারকি করা, চারপাশে হেঁটে দেখাশোনা করা এবং ছোটখাটো কাজে হাত লাগানো—এটাই তার রুটিন।

মুরগির বিষ্ঠা পচানোর অবস্থা পরীক্ষা করে দেখা গেল যে এটি প্রায় ব্যবহারের উপযোগী হয়ে গেছে এবং মাছকে খাওয়ানোর জন্য প্রস্তুত।

যেহেতু মুরগিগুলোকে বিশেষ কোনো দানাদার খাবার দেওয়া হয় না, তাই এটি বেশ নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর।

সার পচানোর কাজটিকে তিনটি স্তূপে ভাগ করা হয়েছে, অর্থাৎ তিন দফায় করা হচ্ছে, যার ফলে এটি একটি চক্রাকার পদ্ধতিতে আবর্তিত হতে থাকে।

নির্দিষ্ট সময় পর পানির স্তর নিয়ন্ত্রণ করে পুকুরের তলদেশের পলি বা কাদামাটি কেটে আবার মাটিতে ফিরিয়ে দেওয়া হবে।

অন্যান্য বিষ্ঠার ক্ষেত্রেও একই নিয়ম—পচিয়ে সার তৈরি করে প্রয়োজনমতো মাছকে খাওয়ানো হবে কিংবা জমিতে ফিরিয়ে দেওয়া হবে।

খরগোশ, দেশি মুরগি ও কবুতরের সরবরাহের চ্যানেলগুলো তো বড় বোনের কাছে আগেই দিয়ে দেওয়া হয়েছে। শাও হোং বিষয়টি দেখভাল করছে এবং খামারে কোনো বিশেষ কৃষিপণ্যের ঘাটতি দেখা দিলেই বড় বোনকে জানিয়ে সরবরাহ নিশ্চিত করছে।

এই ব্যস্ততার মাঝেই সময় নীরবে বয়ে চলে।

বিকেলে মোট দুই টেবিল অতিথি এসেছিলেন। সেখানে নতুন মুখও ছিল, আবার পরিচিত মুখও ছিল। সামগ্রिक বিচারে পরিবেশটি বেশ স্বস্তিদায়ক ছিল—খুব বেশি নয়, আবার কমও নয়, একেবারে পরিমিত।

সন্ধ্যা ছয়টা পর্যন্ত ঝোং ডি সু রো-র একটা ফোন পেল।

"ঝোং ডি, বিকেলে কি কোনো টেবিল খালি আছে?"

"হুম... আছে, তুমি কি আসবে নাকি?" ঝোং ডি প্রতিউত্তর দিল।

"হ্যাঁ, হঠাৎ করে এমন কথা বলায় কিছু মনে করো না। আসলে আমার বাবার আজ জন্মদিন। তিনি মূলত পালন করতে চাননি, কিন্তু মায়ের জোরাজুরিতে শেষ পর্যন্ত একটা পারিবারিক ভোজসভার সিদ্ধান্ত নিলেন। তাই তোমার খামারবাড়ির কথা মনে পড়ে গেল। আমাকে কিন্তু ছাড় দিতে হবে, ইয়াং ইয়াংদের মতো তো আমার অত টাকা নেই," সু রো ব্যাখ্যা করে বলল।

"ও আচ্ছা, পারিবারিক ভোজসভা! নিয়মিত গ্রাহক হিসেবে অবশ্যই ছাড় দেওয়া হবে, তোমাকে একটা বড় ডিসকাউন্ট দেব।" ঝোং ডি এ নিয়ে খুব একটা ভাবল না। এ ধরনের ঘটনায় ব্যবসার ওপর কোনো নেতিবাচক প্রভাব পড়ে না, তাছাড়া এটি তো পারিবারিক জমায়েত।

ভবিষ্যতে সে এ রকম একটি নিয়মও চালু করতে পারে যে, বছরান্তে এক বা একাধিকবার বড় ধরনের ডিসকাউন্ট দেওয়া হবে, যেমন জন্মদিনে কিংবা পারিবারিক ভোজসভায়।